Сыр, caseus, cheese, queso – в каждом языке этот продукт называется по-своему, но суть от этого не меняется. Сыр является широко распространенным молочном продуктом, но многие не знают о нем почти ничего. Итак, что же известно о сыре?
Сыр – продукт, получаемый из молока или творога. Чаще всего изготавливают его из коровьего молока. Но есть сорта, получаемые из молока овец, коз, лошадей и даже северных оленей.
Сыр известен с очень давних пор. По некоторым данным его стали изготавливать около десяти тысяч лет назад, когда люди стали одомашнивать диких животных. Но большинство ученых считает, что сыр появился гораздо позже, 7000 лет назад. По археологическим исследованиям точно можно сказать, что рецепт изготовления сыра был известен в Древнем Египте около 2000 лет до нашей эры.
Почему сыр был таким привлекательным продуктом? Прежде всего, из-за его длительного срока хранения. Особенно это было актуально для южных стран. Но и в наше время сыр привлекает своими вкусовыми и питательными качествами. Сыр, приготовленный из цельного коровьего молока, является высококалорийным продуктом с высоким содержанием белков, витаминов А, витаминов группы В и кальция.
Количество сортов сыра на нашей планете уже перевалило за две тысячи и продолжает расти, ведь производители сыра изобретают все новые. Сыры различают по многим параметрам: твердости, зрелости, технологии изготовления и прочему. По твердости, например, сыры делят на твердые, очень твердые, полутвердые и мягкие. Также сыры зачастую делят на виды по месту их изготовления (швейцарский или российский сыр).
Существуют и необычные виды сыра. Это шведский сыр из лосиного молока, или финский сыр из молока северного оленя. А самым необычным, пожалуй, является производимый на Сардинии сыр «сasu marzu» (что в переводе означает «гнилой сыр»).
Отзывы
