Как правильно сушить яблоки.

Но, существует одна проблема – домашние яблоки, не обработанные химикатами, не могут долго храниться даже в условиях погреба либо подвала. Они начинают портиться и гнить, а вследствие этого теряют не только свои вкусовые характеристики, но и полезные свойства, поэтому особое внимание следует удалить вопросу хранения этих фруктов.

Конечно, когда речь идет о 3-5 килограммах яблок, то их можно спокойно разместить в холодильнике, а что делать, когда на них был особый урожай и сберечь нужно несколько мешков? Какой идеальный способ хранения выбрать для этого ценнейшего продукта, ведь при варке варенья или закатывании компотов большая часть витаминов разрушается? Специалисты сходится во мнении, что лучше всего будет превратить яблоки в сухофрукты, поскольку в таком состоянии плоды практически не потеряет своих изначальных ценных качеств.

Между прочим, сушка, как метод хранения плодовой продукции, используется человечеством на протяжении многих веков. Это наиболее легкий и удобный способ хранения фруктов, сохраняющий их экологическую чистоту, ведь, в процессе обработки не нужно использовать никаких консервантов или вредных веществ. Сушеный продукт занимает минимум места и его можно хранить в обыкновенных холщовых мешочках, а в том случае, если в сухофруктах заведется пищевая моль, их можно будет пережарить в духовке.

Естественно, чтобы фрукты остались максимально полезным продуктом, необходимо знать, как правильно сушить яблоки в домашних условиях, ведь сегодня этот процесс можно проводить не только на свежем воздухе, но и с помощью различных агрегатов, например, все той же кухонной плиты. Теперь давайте рассмотрим этапы самой сушки, как технологического процесса.

Вначале отбираются спелые, неповрежденные плоды, сортируются по величине, тщательно вымываются и нарезаются дольками толщиной не более 1 см (можно нарезать их кружочками, правда, сохнуть они будут дольше). Чтобы мякоть яблок не потемнела, а оставалась светлой и аппетитной, дольки нужно на 2-3 минуты опустить в солевой раствор (3-4 ст.ложки на 3 литра воды), а затем просушить на полотенце.

В том случае, если яблоки будут сушиться на открытом воздухе, их следует разложить на подносе и поставить в солнечном месте, поскольку в тени сушка будет происходить гораздо медленнее. Необходимо обеспечить яблокам хорошее проветривание, а также выбрать ясный день, без признаков облачности. На ночь поднос нужно будет перемещать в сухое место в доме, иначе яблоки «натянут» уличную ночную влагу.

Нарезанные кружочками плоды можно нанизать на металлические или деревянные палочки и сушить на солнце, периодически поворачивая в разные стороны. Нарезанные дольки во время сушки на открытом воздухе нужно накрыть тонким слоем марли, чтобы на яблоки не садились мухи и пыль.

Точно также яблоки сушат и в духовке при температуре 50-60°С., чтобы обеспечить максимальное сохранение их полезных веществ. Можно высушить плоды в микроволновой печи или электрической сушилке, программируя бытовую технику на определенное время (проветривание обеспечивается агрегатом автоматически).

И последнее. Наиболее удобным видом бытовой техники для сушения яблок является электросушилка, обеспечивающая плодам оптимальный температурный режим сушки, проветривание и уровень влажности. Это позволяет сохранить максимально широкий витаминный, элементный и органический комплекс в них. А подбирать для сушки лучше осенние и кисло-сладкие яблочные сорта.